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阅读 4536 次 历史版本 0个 创建者:浮生(2013/6/4 17:10:10) 最新编辑:浮生(2013/6/4 17:10:10)
兴义二块粑
拼音:Xīngyì èrkuàiba (Xingyi erkuaiba)
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兴义二块粑
兴义二块粑


  兴义二块粑是贵州省兴义市的地方特色小吃,它用糯米与粳米混合制作而成,具有天然稻香,糯而不腻且醇厚绵长,爽口而由弹性,是馈赠亲朋好友的美食佳品。




简介


  兴义二块粑是当地人每年挑取最好的梗米和糯米,经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透,入石碓舂至不见米粒为止,再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状,凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑,软而有劲,富有韧性,不裂不溶,煮不乱汤,气味清香,耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸,制成甜油粑丝;切丝晾干,以菜油炸脆,香酥尤美。还可切片,切片之后也是晶莹润泽的一片片。

  如果说原先的二块粑还像一道小吃,现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了,和着火腿炒,香而不腻且买相十足。

食用方法


兴义二块粑
兴义二块粑
  二块粑的做法很多,煮、炸、烤、蒸皆可。

  可将二块粑与西红柿、鸡蛋同煮。首先把二块粑切片,把鸡蛋打散,西红柿切片,然后在锅里放油炒好鸡蛋,最后在锅里加入开水,并同时放入西红柿和二块粑,再放入食盐,煮软就可以食用了。

  或者切丁与醪槽同煮也行。

  也可将其切片放入火锅之中。

  切片上锅蒸好之后沾白糖芝麻碟。

  将切好的二块粑放入油中炸至金黄色即可。

  将二块粑切成细条状,与肉丝同炒,也可配烧排骨。




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