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阅读 3231 次 历史版本 4个 创建者:绿衣繁花(2011/11/1 9:44:27) 最新编辑:YAGER(2012/1/10 16:08:34)
毕节地区
拼音:Bìjiē Dìqū (Bijie Diqu)
同义词条:贵州省毕节地区,贵州毕节地区

毕节
         毕节
  
  毕节地区位于贵州省西北部,地处滇东高原向黔中山原丘陵过渡的倾斜地带,扼川滇黔三省要塞,古有“于滇为咽喉,于蜀为门户”和“川滇通衢”之称。西邻云南昭通市、曲靖市,北接四川泸州市,东靠贵阳市遵义市,南连安顺市六盘水市。辖毕节大方黔西金沙织金纳雍威宁赫章8个县级行政区划,地区总面积26853平方公里。区内拥有丰富的自然资源和旅游资源,全区世居少数民族有彝族苗族回族白族布依族等17个。

概况


  毕节,乌蒙山腹地,川滇黔锁钥,贵州高原屋脊,长江珠江屏障。2007年末总人口738余万人,平均海拔1400米,年均日照1231小时、气温13.09℃、降雨量1129.04mm、无霜期266天,森林覆盖率35%。四季分明,清凉宜人。

  毕节,矿产和水能资源富集,生物资源多样。优质无烟煤可开采储量达256亿吨,占贵州已探明的煤炭储量的48%以上,水能理论蕴藏量为222万千瓦,可开发量为160万千瓦,目前火电和水电总装机容量已达660万千瓦。硫铁矿、铁、磷储量居贵州之首;盛产核桃、茶叶、生漆、油菜、辣椒、大蒜、天麻、杜仲、五倍子等农特产品,有“竹荪之乡”、“中国漆城”、“天然药园”之誉;烤烟产量占贵州省的40%以上,是全国四大烟区之一。

  毕节,洞的王国,花的世界,鸟的乐园,人间胜地,山川秀丽,景色迷人。旅游资源独具特色,主要有国家重点风景名胜区、中国最美六大旅游洞穴之首——织金洞,流金溢彩,恢宏壮观;享有“天然花园”之称的国家级森林公园——毕节百里杜鹃,灿若织锦、飘芳竞艳;国家级自然保护区“高原明珠”——威宁草海,地球之肾,珍禽云集;集奇山、秀水、异石为一体的“岩溶百科全书”——九洞天,洞中有洞,天外有天;高峡平湖——洪家渡水库(支嘎阿鲁湖),古彝圣水,碧波荡漾,岛屿林立。
毕节百里杜鹃
      毕节百里杜鹃


  毕节,历史悠久,文化灿烂,民风古朴。夏为梁州献域,殷周至元朝,属古夜郎、罗施等国,明隶属贵州布政司水西宣慰司,解放后设毕节专员公署。有奢香博物馆可乐古墓遗址(夜郎古都)、彝族大屯土司庄园黔西观音洞遗址(旧石器时代)等全国重点文物保护单位的史前文物和建筑群,展示着古人类的历史遗踪、夜郎古国的神秘、水西文化的灿烂。有勇开九驿的明初彝族女杰奢香、报国爱民的清代重臣丁宝桢、李世杰。多彩的民族服饰,原生态的民间音乐,婀娜多姿的民族舞蹈,彰显出民族民间文化的无穷魅力。

  毕节,革命老区,红色热土。1934年1月,贵州省第一个中共地下党支部在毕节建立;1935年2月,中共中央政治局在现毕节市林口镇的“鸡鸣三省村”召开了常委分工会议;1936年2月,红二、六军团在毕节创建了黔西北革命根据地,成立了中华苏维埃人民共和国川滇黔省革命委员会,组建了全国唯一的省级抗日武装--贵州抗日救国军。夏曦、钱壮飞、吴正卿等中共要人和许多红军战士热血洒毕节,长眠在此地。毕节还有五千多名热血青年涌跃参加了红军。

  毕节,无畏贫穷,奋力争先,放眼长远,憧憬未来。胡锦涛同志亲自创建的毕节“开发扶贫、生态建设”试验区,是科学发展观的早期探索和先行实践。自1988年6月试验区建立以来,中央统战部、各民主党派中央、全国工商联齐聚试验区,谱写着新时期在中国共产党领导下多党合作、共同推进社会主义现代化建设和民主政治建设的新篇章。

自然条件

 
  
毕节地区地貌
      毕节地区地貌
毕节地区位于贵州省西北部,地处滇东高原向黔中山原丘陵过渡的倾斜地带,扼川滇黔三省要塞,古有“于滇为咽喉,于蜀为门户”和“川滇通衢”之称。东经103°36′--106°43′,北纬26°21′--27°45′,赤水河以南,鸭池河以西,三岔河之北,牛栏江之东。地处川滇黔三省交界处,北接四川省泸州市,东靠遵义市、安顺市,南连六盘水市,西邻云南省昭通市、曲靖市,为长江水系乌江、赤水河和珠江水系北盘江的重要发源地之一。
 
  毕节正处在滇东高原向黔中山原丘陵过渡的倾斜地带,境内多山,西高东低, 平均海拔1400米,最高点赫章韭菜坪2900.6米,为全省最高点,最低海拔457米,境内山高坡陡,峰峦重叠,沟壑纵横,河谷深切,土地破碎。全区总面积26844.5平方公里,高原山地占93.3%,分属长江流域和珠江流域两大水系,长江流域面积占95.38%,珠江流域面积占4.62%,是乌江、赤水河、北盘江的重要发源地之一。

  毕节地区大部份地方属北亚热带温凉湿润季风气候,水热资源适中。各地多年平均日照时数1101.8-1780.2小时,年平均气温10 5-15.0℃ ,一月平均气温17--4.3℃,七月平均气温17.6--24.9℃,稳定通过10℃的有效积温2544.6-4617.1℃;年平均降水量848.6-1394.4毫米,月变率大,70%左右的降水量集中在5至9月;无霜期 205-297天。

  境内山清水秀,平畴谷幽,风光秀美,夏无酷暑,冬无严寒,雨量充沛,气候适宜。 

历史沿革


  
毕节大屯土司庄园
    毕节大屯土司庄园
毕节地区历史悠久。据史料记载,其境殷为荆州西南地,周为蜀国东南境,秦为巴郡之属地,汉属益州之牂牁、犍为两郡所辖,蜀汉分属牂牁、朱提郡,晋分属益州、宁州之牂牁、朱提、建宁3郡,宋齐梁为宁州所辖,隋代系爨蛮之卢鹿部,唐代先属昆明国后为黔州都督府属地,五代时分属郝州、晖州、龚州、宝州、禄州,宋时东部属罗氏鬼国、乌撒部、毗那部,元代为亦溪不薛宣慰司、乌撒乌蒙宣慰司所治,明代分属水西宣慰司、乌撒军民府、永宁宣抚司和乌撒、毕节、赤水、永宁4卫。清康熙五年(1666)置大定(今大方)、黔西、平远(今织金)3府,改四川乌撒土府为威宁府;二十二年降黔西、平远二府为州隶属大定府;二十六年降大定府为州隶属威宁府,领大定、平远、威宁3州和毕节、永宁2县;雍正七年(1729)升大定州为府领黔西、平远、威宁三州和毕节县、水城厅。民国初废府置县,域内所有县归贵西道管辖;民国24年(1935),贵州省政府设毕节第四行政督察专员公署,辖毕节、大定、黔西、威宁、水城县;民国30年在原建制析设纳雍、金沙2县,织金县改隶第四行政督察区;民国31年析威宁县东北部置赫章县,至此贵州第四行政督察区共辖毕节、大定、黔西、金沙、织金、纳雍、水城、威宁、赫章9县。解放初期,成立贵州省人民政府毕节区行政督察专员公署,辖民国末第四行政督察区所属各县。1950年,县以下设区人民政府,全专区9个县共辖55个区。1953年,全区人民政府改为区公所,为县人民政府的派出机构;区下设乡、镇人民政府,为县辖一级政权组织。1955年,威宁县改建为威宁彝族回族苗族自治县。1958年,改乡、镇为人民公社,全专区共建人民公社671个;是年大定县更名为大方县。1970年,水城县并入水城特区划归六盘水地区管辖,是年毕节专区更名毕节地区,辖毕节、大方、黔西、金沙、织金、纳雍、赫章县和威宁彝族回族苗族自治县。1991年,全地区共有89个区,736个乡镇,其中87个镇153个民族乡。1991~1992年,开展建镇并乡撤区,其后县以下行政建置为乡、镇。1994年,毕节县撤县建市(县级),其后毕节地区即辖7县1市。 

文化发展


  
毕节水西文化——水西万人坟
毕节水西文化——水西万人坟
毕节地区历史悠久,文化源远流长。在旧石器时代早期,就有人类在这片土地上劳动、生息和繁衍。黔西观音洞古文化遗址的发现,表明早在五六十万年前,先民已集体穴居,从事采集和狩猎,在大自然的顽强搏斗中,开创毕节的远古历史,创造毕节的远古文化。秦朝时期,秦始皇开五尺道,北起川南宜宾,南至云南曲靖,入今贵州境内,地处黔西北的今毕节地区即与中原有着政治、经济、文化联系,至汉代,毕节已初开昌明。蜀汉时期,赫章可乐(原称柯乐洛姆,洛姆为彝语,汉语意译为大城)在西南地区,与能沽洛姆(成都大城)、尼兹洛姆(宜宾大城)、点措洛姆(今大理)齐名,为烟柳繁华之地。明代,境内教育逐渐发展,文人学士增多,为文化的繁荣培植根基。民洪武年间,彝族女政治家奢香夫人开“龙场九驿”以通滇蜀,沟通本土文化与滇蜀文化。明洪武十七年(1384年),“调北征南”而来的世籍军户在驻地屯田戍守,安家落户。清康熙年间,实行“改土归流”政策,大批移民涌入今毕节地区。“调北征南”和“改土归流”,使毕节地区本土文化与巴蜀文化、荆楚文化、江南文化、湘桂文化融会、整合、升华,促进境内文化发展。清代,今毕节地区有人文蔚起之象,才人俊士倍出,各领一时风骚,其中,清末毕节人周素园在贵阳创办《民报》,为贵州办民办报纸宣传革命的第一人。同时,文人结社兴起,先后创立了“印山诗社”、“桐荫诗社”、“小印山诗社”、“朝阳花诗社”、“海棠诗社”等。清乾隆年间,文琴传入黔西,至光绪年,黔西州、大定府、平远州(今织金县)文琴玩友纷纷结社,频频聚会,文琴坐唱一时兴盛。演艺之事也不乏,先后修建了黔西武庙戏楼、威宁万寿宫戏楼、毕节川主庙戏楼、织金三楚宫戏楼等。

  民国初年,“五四”运动给毕节吹来新文化东风,少年贵州毕节分会、黔西学生联合分会演出队、织金新剧团、黔西新场(今金沙)公演新戏筹委会、黔西师生演剧会等社团的新戏演出令人耳目一新,大定、毕节先后有私人经营和开办电影院。抗日战争时期,毕节地区文化活动的高潮出现,中共毕节地下党直接或间接领导的以抗日救亡为主旨的革命文化活动蓬勃发展,显示出强大生命力。

  中华人民共和国成立后,中国共产党和人民政府十分重视文化艺术工作。各县均建立文化馆,有组织辅导群众文化活动的专门机构,农村俱乐部、业余剧团、图书室、花灯组、创作组、文娱组等星罗棋布,初步形成以文化馆为中心的文化网络,农村文化组织紧密配合中心工作和生产劳动,运用群众喜闻乐见的艺术形式,开展演出活动,丰富了农民群众的文化生活,也使农民从中受到社会主义教育。在城市、机关、学校、企事业单位和街道的群众文化活动也很活跃,业余文艺团体纷纷建立,频繁进行文艺演出。城乡文化活动广泛开展。
可乐古墓遗址
      可乐古墓遗址


  党的十一届三中全会后,毕节地区的文化艺术事业步入新的发展和繁荣时期。70年代末,境内开始建立农村文化站,至80年代,全区多数乡、镇建起文化站,群众文化网络形成。80年代中期,大方、黔西、金沙、织金、威宁、纳雍等县建立民族文化工作队,民族文化工作队既是文艺演出队、宣传队,又是群众文化工作辅导队。同时,随着改革开放的不断深入,毕节地区的文化市场迅速发展和扩大,初步形成演出市场、电影市场、娱乐市场、书刊市场、音像市场、美术品市场、业余艺术培训市场、印刷出版等多门类组成的文化市场体系。按照“一手抓繁荣,一手抓管理”的方针,地、县(市)均成立文化市场管理稽查队。对外文化交流也日益频繁。

  1988年,时任省委书记的胡锦涛同志倡导,经国务院批准,成立毕节“开发扶贫、生态建设、人口控制”试验区。毕节试验区建立20年来,在地委、行署和各县市委、政府的正确领导下,全区各项文化工作以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻落实科学发展观,始终坚持党的“二为”方向和“双百”方针,坚持“以科学的理论武装人,以正确的舆论引导人,以优秀的作品鼓舞人,以高尚的精神塑造人”,坚持先进文化的前进方向,以构建和谐文化为己任,各项文化工作取得了显着成绩,有力地推进了全区经济、政治、文化和社会建设,促进了全区物质文明、政治文明、精神文明的协调发展。 

经济概况


  
毕节试验区
       毕节试验区
毕节地区有牛、马、猪、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、猫、蜂等畜禽动物。2005年实现农林牧渔总产值113.78亿元,年均增长5.06%;畜牧业生产稳步发展,猪、牛、羊存出栏同步增长,大牲畜年末存栏156.31万头,年均增长2.47%,肉类总产量35.08万吨,年均增长6.29%,畜牧业总产值占农业总产值的比重从“九五”末的29.5%增加到39.3%。猪,2004年底全区存栏377.29万头,增长3.49%;出栏肉猪274.4万头,增长6.21%。马,2004年全区24.23万匹,毕节地区“黔西马”体质坚强、精悍灵活、能拉善走,素有“爬山虎”之称。牛,2004年全区牛存栏达124.94万头,经过多年的品种改良。牛的品种普遍得到提高,本地最有名的品种“安化牛”,体形高大、体格健壮、耐粗饲、抗病力强、力大耐劳、适应性广。羊,2004年存栏81.48万只,增长4.65%。出栏40.02万只,增长7.99%。

  2006年全区实现生产总值270.61亿元,同比增长14.4%,其中,第一产业78.91亿元,同比增长6.0%;第二产业108.16亿元,同比增长20.5%;第三产业83.53亿元,同比增长15.6%;完成财政总收入44.76亿元,同比增长28.6%,其中,地方财政收入完成19.44亿元;全区三次产业占生产总值的比重由上一年的32.2:38.1:29.7转变为29.1:40:31,三次产业结构初步实现由“二、一、三”排序向“二、三、一”排序的转变。全年完成规模以上工业增长值50.24亿元,同比增长19.0%;完成全社会固定资产投资107.81亿元;“两烟”实现税收13.25亿元,占财政收入的27.3%,煤炭年产量达2871万吨,水电和火电装机容量达660万千瓦,煤、电增加值分别达到24亿元、34.16亿元,分别占全区生产总值的8.9%、12.6%,实现税收8亿元和6亿元,分别占全区财政收入的17.87%、13.4%;社会消费品零售总额实现45.9亿元,比上年增长17.9%;城镇居民人均可支配收入7976元,比上年增长10.6%;农民人均纯收入2043元,比上年增长8.9%,贫困人口从59.81万减少到57.31万人,城乡居民储蓄存款余额达116.41亿元,比上年增长17.9%;人口自然资源增长率为8.45%,比上年下降0.14个千分点。其它各项事业保持持续、健康、稳定的发展。

  2007年,全区经济和社会各项事业全面协调发展。实现生产总值325亿元,同比增长13.9%,其中,第一产业增长6.7%,第 毕节地区二产业增长13.2%,第三产业增长21.7%;三次产业结构比实现了由“二、一、三”到“二、三、一”的转变,经济结构进一步趋向合理。 完成财政总收入55.6亿元,同比增长23.01%,其中,地方财政收入完成25.59亿元。完成全社会固定资产投资130.1亿元,增长20.7%;共争取项目200多个,总投资达到7.62亿元,其中:国债和中央预算内资金4.48亿元,省级资金0.67万元。社会消费品零售额将达55.13亿元,增长20.11%。城镇居民家庭人均可支配收入为10197元,增长27.8%;农民人均纯收入2458元,增加415元。净减少绝对贫困人口3万人,低收入贫困人口3万人。粮食总产量达263.27万吨,增长5.09%;全区畜牧业产值47.18亿元,增长10.94%。全年规模以上工业增长较快,产值为169.1亿元,同比增长14.49%,其中:轻工业完成产值26.29亿元,同比增长20.58%,重工业完成产值142.81亿元,同比增长14.4%;规模以上工业实现增加值72.79亿元,同比增长12.7%。开工建设27条765公里通乡油路和421条3294.4公里通村公路。建成农村饮水安全工程118处(片),解决了20.12万人的农村饮水安全问题。治理水土流失面积161.4平方公里;完成营造林39.01万亩、贵毕路沿线水土保持生态建设特色经果林精品示范建设3300亩和石漠化治理、经果林建设、村庄绿化美化等造林面积6510亩;启动毕节市环城绿化一期工程。人口出生率14.31‰,同比下降1.05个千分点,人口自增率7.8‰,下降0.65个千分点。“两基”复查和“普实”验收顺利通过,普通高中教育扩招12%、中等 毕节地区职业教育扩招20.33%, 120个薄弱学校全部开工建设,启动了高等职业技术学院筹建工作。 新增城镇就业14213人,下岗失业人员再就业3353人,“4050”人员再就业683人,消除零就业家庭2577户。新增基本养老保险8000人,在职参保人数达6.95万人,失业保险参保人数为9.87万人,基本医疗保险参保人数16.5万人,工伤保险参保人数8万人,确保了1.71万名企业离退休人员基本养老金100%按时发放。解决6.94万城市贫困人口和59.45万农村贫困人口的生活救助;解决农村5000户无房户的住房困难,改造茅草房5000户,完成275套廉租住房建设。新增4个新型农村合作医疗试点县,新型农村合作医疗参合农民达538.7万人,总人数居贵州省第一,参合率86.74%,超过贵州省平均参合率1.83个百分点,排名全省第三。

  2010年全区生产总值为600.85亿元,按可比价格计算,比上年增长14.6 %。其中,第一产业增加值为124.37亿元,比上年增长6.5%;第二产业增加值为259.73亿元,比上年增长19.8%,其中工业226.82亿元,增长16.5%;第三产业增加值为216.75亿元,比上年增长14.7%。产业结构比为20.7:43.2:36.1。 

行政区划


  
毕节
       毕节
毕节地区辖毕节市、大方县、黔西县、金沙县、织金县、纳雍县、威宁彝族回族苗族自治县、赫章县等8个县市、98个镇 、6个街道办事处、146个乡(其中77个民族乡)、107个居民委员会、64个社区、3934个村民委员会、32226个村民小组。

  辖1个县级市、6个县、1个自治县。

  毕节市 面积3412平方千米,邮政编码551700。市人民政府驻解放路。

  大方县 面积3502平方千米,邮政编码551600。县人民政府驻大方镇。

  黔西县 面积2554平方千米,邮政编码551500。县人民政府驻城关镇。

  金沙县 面积2528平方千米,邮政编码551800。县人民政府驻城关镇。

  织金县 面积2867平方千米,邮政编码552100。县人民政府驻城关镇。

  纳雍县 面积2448平方千米,邮政编码553300。县人民政府驻雍熙镇。

  赫章县 面积3246平方千米,邮政编码553200。县人民政府驻城关镇。

  威宁彝族回族苗族自治县 面积6296平方千米 人口111万 邮政编码553100。县人民政府驻草海镇。

民族风情


  毕节地区的居民有汉族、彝族、苗族、回族、白族、布依族等等,其中世居民族有18个,除汉族外,世居少数民族17个。各民族人民为建设毕节试验区作出了自己的贡献,同时创造了丰富多彩的民族文化,使毕节试验区成为一个物质生活逐渐丰富,文化生活多姿多彩的充满活力的地方。  

彝族

  
彝族“撮泰吉”
      彝族“撮泰吉”
彝族是毕节试验区人口最多的少数民族。属于彝语东部方言区,是彝族历史文化保存得最多且最完整的地区之一,其丰富的彝文古籍在全世界都是首屈一指的。著名的文献古籍,有解放前就被著名地质学家丁文江先生组织编译出版的斐声海内外的《爨文丛刻》,有影响巨大的《西南彝志》、《彝族源流》、《彝族创世志》等纸本古籍,有《妥阿哲纪功碑》、《水西大渡河建桥碑》、《千岁衢碑》、《成化钟铭》等金石彝文古籍;有广泛流传于民间的口碑文献、彝族传统歌舞,如英雄史诗《支格阿龙》,荣获中国民间文艺最高奖山花奖的彝族《铃铛舞》,被戏剧大师曹禺誉为中国戏剧的源头、被中外专家称为“人之初、戏之始、舞之源”、并被第一批列入国家非物质文化保护名录的彝族古戏《撮泰吉》;上世纪末,毕节地区彝文翻译组从数量众多的本区彝文古籍中择要选择2500多部编目登录为《彝文典籍目录》(贵州卷)公开出版,光是这个目录就获得过国家图书提名奖。 

苗族

  苗族是毕节试验区人口较多的少数民族。苗族的歌舞艺术内容繁多,口琴、三眼箫和芦笙都是流传广泛的乐器,其中尤其以芦笙舞最为著名。曾经在波兰获得过世界民间文艺最高奖--金山杖奖的苗族芦笙舞“滚山珠”就是其中的优秀代表作品,还有曾获得多项大奖的“大迁徙舞”、“矮桩舞”等。  

回族

  回族文化最明显而又突出的特色就是信仰伊斯兰教,这个共同的信仰把回族人民紧密凝聚在一起。威宁自治县是整个毕节试验区乃至全省回族聚居人口最多的县,主要使用汉语文,在某些场合也部分使用阿拉伯文。我区回族文学主要以民间文学为主,尤其以民间传说居多,有《老蛇和人》、《哎勒娥》、《水神下凡保草海》、《猫的来历》、《蜜蜂的传说》、《佃户和东家》、《头骨声明》、《聪明的荞花》等。

  还有富有各自特色的白族、布依族、仡佬族等世居民族文化。  

旅游资源


  
奢香墓
         奢香墓
毕节属岩溶地貌,开发历史悠久,具有众多的名胜古迹,岩溶景观和其他自然风光,旅游资源十分丰富。有“高原明珠”之称的威宁草海,被誉为“地下天宫”的织金洞,有“天然公园”之称的百里杜鹃(包括奢香博物馆),“古、野、奇、曲”的纳雍总溪河风光(乌江第一漂),叹为观止的大方九洞天及十里溶洞探险漂、大屯土司庄园风景区和众多的史前文物,古建筑群,古石刻,这些风景名胜与安顺龙宫,黄果树瀑布一道,构成了贵州西线旅游区。

  此外,毕节地区的文化古迹也成为当地颇有特色的旅游资源。毕节地区具有悠久的历史文化,全区共有古文化遗址5处,古墓33处,古建筑、历史纪念建筑66处,彝汉文石刻181处,革命遗址、遗迹34处,文物葬品98件。尤具特色的大方城北“奢香墓葬”、黔西沙窝区的“观音洞旧石器时代遗址”、毕节青场镇“新石器时代遗址”、龙场镇的“大屯土司庄园遗址”、威宁中水镇的汉墓群。这些无不体现毕节地区具有源远流长的历史文化。

  境内旅游资源和周边风景名胜相融已形成下列旅游线路:

  红色旅游线:毕节--川滇黔干革命委员会旧址--贵州坑日救国军司令部旧址--陵园胜地--沔鱼河--“鸡鸣三省”会议旧址

  彝族风情旅游线:毕节--小河景区--溜耳河峡谷风光--大屯土司庄园--“大跃进”炼钢炉群--三官寨--大河口果园--百里杜鹃--奢香墓--贵阳

  苗族风情旅游线:1、毕节--朱昌花厂苗寨--燕子口大南山苗寨--毕节;2、毕节--阿市安然苗寨--大方八堡苗寨--贵阳

  生态旅游线:毕节--灵湖--拱拢坪森林公园--乌江上源溶洞漂流--七星关--韭菜坪洛布石林--草海  

毕节特产  

毕节生漆

  毕节生漆产于毕节地区。历来为中国重点产漆地区。尤以毕节大木漆品质优良,为中国五大名漆之一,以漆质好,漆酚含量高而著称。该地区的大方县,被称为生漆之乡,所产大方漆,历史上曾作为贡品,称贡漆。 

大方漆器

  
大方漆器
         大方漆器
大方漆器产品以生活用品为主。该地盛产优质生漆,为闻名的生漆之乡。其中,隐花漆器为大方漆器中的独特工艺,不论漆器已使用多久,其花纹始终若隐若现。花纹隐邃愈深,映放愈明。嵌花细腻纤巧。传统产品以捧盒、茶船最著名。有200余品种,无不造型朴实,图案优美,色润艳丽,光亮油润,具鲜明的民族、地方特色。耐酸碱、不导热,不串味、不浸漏、不虫蛀、不腐朽、不褪色,最宜充作食具。其制作创始于明万历年间,清时最盛,产地号称漆城。  

威宁火腿

  威宁火腿所用原料为当地所产的可乐猪、法地猪及乌金猪的后肢。成品呈琵琶、盘腿状,色泽棕红;其内部层次分明,油光润泽,肉质细嫩紧密,香气浓郁,滋味鲜美,多食不腻。可养胃、益肾、生津、健力、对久病初愈、妇女产后有进补作用。 

织金砂器

  织金砂器产品包括砂缸、火锅、香炉、蒸鸡钵及美术砂器等数十种,造型别致,色泽光洁,经久耐用。盛放食物不易变味、变色,保温性能良好。用于炖鸡、炖肉、熬汤,滋味鲜美。用作煎熬中药、酿制甜酒效果最佳。美术砂器作为案头欣赏,旅游纪念,具有浓郁的地方特色。生产历史悠久,明末清初已相当盛行。 

织金石砚

  织金石砚已有百余年历史。石料选用当地出产的名贵晶墨玉大理石。该石色泽青润,质地坚硬,细密朗润、花纹美观。以之制成石砚,研墨细致均匀,凝汁生辉,不枯不涩,极易发墨。  

草海细鱼

  草海细鱼主产草海,多为鲫鱼、斗鱼、纹昌鱼、异鱿银鲫等杂食性鱼类。将其制成干鱼,具虾味,其腹内或口中常有一只完整的红色小虾,成为该鱼的一大特征。该鱼无腥味,色黄,肉香味美,营养丰富,易贮藏,便于携带。用以烹制菜肴,别具风味。

可乐猪

  可乐猪,是贵州省毕节地区的当家猪种,主要分布于威宁、赫章、纳雍等地,由于该猪种资源珍贵,地处乌蒙山区金沙江畔,为此便合称为“乌金猪”。可乐猪作为乌金猪的主要支系,与在赫章县可乐镇一带出土的“陶猪”极为相似,可乐猪因此而得名。并推断可乐猪在毕节的养殖历史已达3000年之久。在明清时期,仅可乐镇每场就约有近千头猪上市交易,是西南地区多数取源于可乐猪。 

毕节核桃

 
毕节核桃
         毕节核桃
 毕节素以“核桃之乡”而闻名,核桃种植历史悠久,是贵州核桃主产基地之一,全市36个镇乡均有基地。品种有薄壳核桃、夹壳核桃、葡萄串核桃等,其中葡萄串核桃为国内良种。1962年,经国家批准,曾支援越南民主共和国薄壳核桃和葡萄串核桃各10公斤作为科技引种。这两种核桃个大壳薄,手捏即碎,果粒饱满,香甜诱人。核桃仁除含70%的油分和15%的蛋白质外,还含10%的碳水化合物以及钙、磷、铁等元素,既是制作糖果、糕点的上乘原料,也是补气养血、润肺化痰的上好补品;核桃油既是上等食用油,还可作为油画的着色剂,油漆中的配剂等。80年代后,全市核桃年均产量为170吨。1989年,贵州省林科所派出技术人员在杨家湾等地进行优质核桃嫁接,以便全市广泛种植。1993年,产量达230吨。毕节核桃是贵州省的主要出口商品之一。 

毕节大蒜

  毕节市的气候、土壤适合大蒜生长,所产大蒜具有蒜头大、蒜白饱满、瓣粒匀称、营养丰富的特点,是贵州的名优土特产品。1958年首次出口,1966年进入广交会。1987年国家投资31万元在杨家湾、阴底、长春堡等地建“贵州白蒜”生产基地,改进品种,广种白皮蒜和红皮蒜。白皮蒜表皮白色,8瓣,又名“八牙蒜”;红皮蒜表皮紫红色,6~10瓣,多者可达14瓣。食用大蒜,可杀菌、消炎、解毒、清热、降压,可防治肠炎、脑炎、冠心病,并有开脾建胃、增进食欲等功效,同时也是价廉物美的调味品。1993年,全市种植面积35101亩,产量4545吨以上,畅销日本、新加坡及港澳地区,是毕节市主要出口产品之一。 

毕节美食 

毕节王傻子烧鸡

  毕节王傻子烧鸡是贵州的传统菜之一,相传,河南道口滑县烧鸡技师王维让(人称王傻子)因躲避战乱,来到现在的毕节,为了谋生,便在毕节开了一家烧鸡店,因风味独特而为人称道,该菜是将公鸡宰杀后,脱毛去除内脏洗净,晾干上色后放入油锅内炸至柿红色捞出,再放入卤锅中,加入肉桂、白芷等香辛料煮熟后捞出即可。做好后的烧鸡肉质鲜嫩,营养丰富,是一道老少皆宜的美食。“王傻子烧鸡”成为名食的关键在于它选料严格,制作精细,配料合理,烹制技术精湛。 

毕节酸菜

  酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封七、八个小时后即成。食用时加入豆汤内,再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等,味道鲜美,有生津解渴、消食提神的功效。 

毕节汤圆

  
毕节汤圆
       毕节汤圆
毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。有时同一碗汤圆,有几种不同芯馅,这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。

  毕节汤圆很注重主料糯米的选择,以汤圆为业的生意人宁可多花钱,多跑路,也要买当季出产的新糯米,其原因是陈米米质趋于粗糙、硬挺、香味减弱;新米推出来的米浆细嫩,香味浓,吃口好。有好米更要有好馅,汤圆的馅体现出汤圆的风味。一般汤圆的馅只是一种或几种,而毕节汤圆与众不同,它一碗十个汤圆竟包有十种不同的馅!如贵阳贯珠巷毕节汤圆店的汤圆馅子就有洗砂、密枣、冰片、苏麻、蜜樱桃、冰糖桔饼、玫瑰、云南火腿、芝麻、核桃等十种。十种馅就有十种不同的味道。有的糯软爽滑,有的甜润甘美,有的肉质干香,有的果味浓郁。综观各种汤圆馅的制作,毕节汤圆馅的多样性确算一种独创。这也是它成为黔省著名的风味小吃,深受大众喜爱的主要原因。 

威宁荞酥

  解放前贵州流行一句话。叫“黔西、大定一枝花,威宁、毕节苦荞粑”。意思是说威宁、毕节一带是乌蒙山区,自然条件差,人们生活苦,多以苦荞度日。其实用苦荞作成的荞酥却别有风味。

  据传,600多年前的明洪武年间,水西土司奢香夫人为了维护国家的统一民族的团结,她深明大义,上京向明太祖朱元璋告发欲图叛乱的贵州都督马晔,朱元璋封奢香为“顺德夫人”,并认作义女。1368年,朱元璋过生日,奢香想用苦荞面做成寿糕给“干爹”祝寿,结果做了七七四十九天也没有做好。她的厨师丁成久和她一起经过多次试验,终于做成了糕点,重八斤多,中间做了一个大“寿”字,围绕着寿字有九条龙在飞舞,意思是“九龙捧寿”。奢香把贡品送到南京后,朱元璋得知是苦荞做的,就小心翼翼的尝了一口,觉得好吃,再吃一口,其味无穷,连声称赞:“南方贵物,南方贵物!”从此,荞酥就成为名糕点。

  荞酥的主要原料是苦荞面,筛出最细的荞面后,按一定的比例加入红塘、菜油、猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱搅拌均匀。荞酥的馅料由小豆、红塘、熟菜油、芝麻、熟猪油、玫瑰、瓜条、水晶、火腿等制成。用荞面包馅后按压成形,进行烘烤,烤好后荞酥色泽金黄,香味四溢,清香扑鼻,酥软可口。

  荞酥呈扁方形,金黄色。所以又叫金酥,由于它营养丰富。味美可口,风味独特,价格低廉,受到人们的普遍欢迎。 

大方臭豆腐

 
大方臭豆腐
       大方臭豆腐
 大方豆腐是中国的传统食品,每个地方都有。但大方县的豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。

  历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久,当地的老百姓也很难说清楚。只是传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。

  “臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,食之清爽适口,并且还易于保存。 现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。小城的大街小巷不难发现这样的小摊:铁炉子上支个烙锅,小板凳围在四边,嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的多是些大妈、大嫂。大姑娘、小媳妇们上下班的路上总会在路边的摊摊上要上几块。烤好的豆腐干,佐以辣椒、花椒、食盐等调料,味道更为鲜美。 

威宁小粑粑

  
威宁小粑粑
       威宁小粑粑
威宁小粑粑是毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品,是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。

  威宁小粑粑是精心选制本地土特产荞麦及火腿作为材料精制而成。荞麦是面皮的主要原料,火腿是馅的主要原料。 做好的小粑粑馅子香味十分诱人,表面和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口。 

大方豆豉

  大方豆豉粑具有健脾开胃,助消化,促进食欲等功效,同时又是烹饪调料。

  豆豉粑以冬至前后制作的质量最佳,正月以后制作的质量次之。制作豆豉粑不仅要有优质的黄豆和水源,而且还要选用一种野生的豆豉叶,它可以促进豆豉发酵,还可使豆豉有一股特有的香味。

  用豆豉粑烹调的黔味菜肴如“豆豉回锅肉”,“豆豉粑腊味火锅”,“豆豉粑蒸腊肉”等,是人们最喜爱的特色风味美食。

  用豆豉粑制作煳辣豆豉粑蘸水,用于蘸食各种菜肴, 风味独特。




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